三口之家

前置作業，先使用蒸籠兩個燒水(約七八分滿)備用。

燒賣:

A麵皮部份:
  配方比例:
          

B 餡部份:
   配方比例:
 

製作方法:
 麵皮:
         在麵粉中先加入沸水攪拌，隨後加入冷水，並攪拌至雪花片狀即可，放入攪拌器攪拌至不沾光滑表面，
         取出，用臉盆或蓋子蓋住，醒麵20分鐘以上。
餡部份:
        1.將a放入鋼盆中，使用打蛋器攪拌(順時針or 同方向攪拌至有粘性)，並分三次加入b料進行攪拌。
         2.不需進行打水的動作，將c料混合後，加入攪拌好之1中，攪拌均勻即可，整形放入冷凍庫中以方便後置處理。

結合與包法:

麵皮每個重6公克，先分好；餡料每個重24公克，亦先分好。製作共25個蒸餃。

將麵皮桿成每個半徑約2.5公分的小圓，將餡料置於上，使用扮餡器在麵皮上畫出八面狀，然後使用扮餡器較小的一面進行推餡整形的工作，一邊做一邊使餡料扎實，並且收口成花瓶狀即可，每桿一個麵皮需馬上製作，不能像蒸餃ㄧ樣先把麵皮桿好在一起製作。排入蒸籠使用大火蒸五分鐘即可。

馬拉糕

配方:
 

作法:
1.將d的小蘇打粉放入d的水中，靜置。

2.將a.b混合，攪拌成無顆粒狀(使用打蛋器)
3.將c加入2中混合後，拌至金黃光華狀
4.將1用手或筷子攪拌均勻，倒入3中，靜置鬆弛40分鐘。

5.在容器內鋪烘焙紙，依照規定分配成數個(三各)，馬拉糕沒有規定只能倒一次，所以使用電子秤秤重。(此時使用圓形平底容器)
放入蒸龍中，大火看到煙的時候起算，三十五分鐘即可，蒸籠蓋子需要密合。

TIP:在製作此兩種產品時，應先製作馬拉糕，在製作燒賣，在等待馬拉糕鬆弛的時間就可以進行燒賣的製作。