三口之家

噹噹

沒錯

我在6.7考完了中式麵點丙級術科的考試，

然後回家昏迷了一天半(因為睡不著所以叫昏迷不是昏睡)，

到今天晚上終於醒了!!

所以我來寫寫我的心得。

若是以後有想考試的人，可以來交換心得。

考試科目:中式麵點丙級

分組:水調和麵類.發麵類.酥油皮類.糕漿皮類。
水調和麵類:冷水麵類:生鮮麵條.油麵.水餃.鍋貼
                     燙麵類:韭菜盒子.蔥油餅.蒸餃.燒賣
                     燒餅油條:油條.芝麻燒餅.蘿蔔絲酥餅
發麵類:發酵麵食:叉燒包.菜肉包.水煎包.饅頭
             發粉麵食(蒸):馬拉糕.發糕
                             (油炸):沙其瑪.巧果

酥油皮:菊花酥.蛋黃酥.綠豆凸.太陽餅.咖哩餃.老婆餅.芝麻喜餅
糕漿皮:酥皮蛋塔.台式月餅.廣式月餅.桃酥.鳳梨酥

以上水調和與發面為一組，酥油皮與糕漿皮一組，每組考兩個產品。

地點:看分配，不一定在中部報名，就會在中部考試，有可能在北部唷!

考試時間:四小時

服裝:廚師服，黑或白長褲，帽子，圍裙。(廚師服跟圍裙還有帽子可以借的到!)

報到的時間離考試的時間會有三十分鐘緩衝。

此時會帶考生認識考場，每一個考場的設備都不一定，基本的設備會有，但分布的位置不一定相同，

使用的方法也不一定相同，因此要先熟悉一下位置，有問題要發問。

要先換裝好，老師們不一定會仔細檢查，但千萬還是要整齊，指甲要剪。

問清楚什麼該帶什麼不能帶。

PS:以前的經驗是可以帶自己的桿麵棍，但這次的考試不行唷!!!

會在某各地方(可能是考場內或者是教室內)，進行講解與說明還有抽題。

抽題的時候，會先抽出考生一名代表抽題。

一般來說我都不太希望自己是那個人，

然後再抽題組，在抽題號，

本次的考試題號是使用乒乓球，所以老師會一顆一顆的放進去，

這時候如果你是抽題的考生，可以偷偷的看清楚一點在伸手下去拿。如果有機會看到考題題號，請不要很帥氣的把球繳一繳，然後抽中籤王阿!!!!整場的考生都會恨你的(這是後話，有機會會再說)

題目跟題號好了之後，老師會公佈一下，講解一下。

然後就開始計時，會依現場時間為主。

先寫配方表上面的材料，百分比，依照題目計算所需的原料數量。

就可以開始拿材料考試了!!!!

考場的時間過的很快，

所以拿東西的時候一定要準確，

要記得先洗手。

最好在使用器材之後也把上把器材清洗好，

不然有些東西乾了就不是很好洗了。


而且隨手養成習慣之後比較不會桌面髒亂。

一般來說，只要不是抽到籤王類的題型，三小時就可以完成成品，

最後一小時再來收拾跟寫製作報告書即可。

但籤王的話，一定要加快速度。

先把產品送到成品室，然後在快速的整理。

待續~~~~