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| 高筋麵粉 | 450公克 |
| 糖(可使用糖粉較佳) | 300公克 |
| 豬油 | 225公克 |
| 小蘇打 | 2公克 |
| 阿摩尼亞(臭粉 碳酸氫銨) | 3公克 |
| 全蛋 | 2個 |
| 核桃仁(看想不想要) | 25片 |
| 蛋黃液 (塗表面) | 少許 |
| 【做 法】 |
| 1.麵粉做成山谷型，將糖粉、豬油、阿摩尼亞及小蘇打加入麵粉中間處，分四次加入雞蛋並與豬油拌勻，將周圍麵粉撥入，輕輕壓揉至均勻揉成麵糰。(柔軟光滑狀) |
| 2.將麵糰分成25等份，分別圓後稍壓扁，依序放入烤盤中，並在每個中心處用拇指壓出一凹陷，再於表面刷上蛋液，將核桃片輕輕壓入中心凹陷處。 |
| 3.烤箱預熱，上火250℃、下火250℃，放入核桃酥，烤約5分鐘後，調整溫度成上火180℃、下火180℃，繼續烤約15分鐘，表面呈金黃色即可。 |
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